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论老子

道,领导也。领导必需要不断呼唤,教导下属以及以身作则。下属的过和错皆因领导懒惰。

 
 
 

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烧一盘美味蔬菜的秘密  

2015-04-16 17:06:13|  分类: 烹饪的窍门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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背景:蚝油进了厨房,使所煮或炒的青菜变得美味。但是,你们有没有意识到你从超市购买的蚝油基本上是味精或味之素?这就是我背后的动力役使我创造一个代替蚝油而适合用于所有青菜的上糖汤。

挑战(有两个挑战:其一,甜味。其二,香味。)

第一个挑战:如果单一只用蔗糖,那会使它的甜味相当乏味。谁都会在烹饪过程中只需添加一茶匙的糖,然而其味道肯定欠佳。

第二个挑战:爆香的蒜、葱、虾米粉末。请看《用油爆香蒜头、小洋葱和干虾米粉末》,网址http://ericwoonct.blog.163.com/blog/static/1819113622014617846713/

我的想法(1):因此,我创造了一个组合性的上糖汤,其中的甜味有:香蕉的甜味,干蜜枣的甜味、甘蔗糖的甜味,椰子糖的甜味和枸杞的甘甜味,五种甜味融合在一起。请看博文《非用的上糖汤》网址 http://ericwoonct.blog.163.com/blog/static/181911362201531541113210/ 

我的想法(2):爆香的蒜和葱油,给人的嗅觉已经是很香浓了。如果在加上虾米粉末,那就更加浓香了,因为虾米的甜被热油炸成焦糖,其香味特别浓香。

程序:分成三段

第一分段:开热油(半至一分钟)

第一步骤:到一大茶匙的食油到锅里去。

第二步骤:见少许的盐巴。

第三步骤:用中火快烧半至一分钟。备注:看你的过的火力有多么猛。

第二分段:炒菜

第一步骤:倒入洗清洁后的菜。

第二步骤:焯一下,使青菜沾上一些开热的食油。

第三步骤:盖上锅盖一分钟。

第三分段:加入少许的上糖汤

第一步骤:倒入少许的上糖汤。

第二步骤:快炒一下后,就盖上锅盖一分钟。

第三步骤:打开锅盖。已经完成炒好了。

第四步骤:把所有的菜勺起来,然后添加以小茶匙预先爆香的蒜头、小洋葱和干虾米粉末的油。

各种各样的完成品:

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