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论老子

道,领导也。领导必需要不断呼唤,教导下属以及以身作则。下属的过和错皆因领导懒惰。

 
 
 

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非用的上糖汤  

2015-04-15 16:11:13|  分类: 烹饪的窍门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       背景:虽然大多数人你喜欢甜食,但是广泛使用的砂糖(百分百是从甘蔗提炼而成的)味道不佳。多加入一点, 很容易给我们的感觉是乏味,或死甜。

难度:如果,只用砂糖,很难调配给两三个人对来自糖的甜味,因为每一个人的味觉差异很大。

我的亮点:大多数厨师都会用上汤。但是你有听说过上糖汤?这一篇便是创新自制上糖汤的秘密。

材料:香蕉(一公斤)、砂糖(三勺子)、椰子糖(四分之一粒)、干蜜枣(四小颗粒的比较好)、枸纪子(二十颗)。

程序:

第一步骤:把以上的材料都一起倒进锅里。

第二步骤:加入水掩盖所有的香蕉,便开始大火煮二十分钟。

第三步骤:过滤后便是上糖汤了

第四步骤:加入少一点水,可以继续煮第二次。

用瓶子把过滤后的上糖汤收藏在冰箱里。

完成品:

非用的上糖汤 - 行天之道 - 论老子

 评价:

1)只要加入少许,例如小半茶匙,所调出来的菜肴,其甜味很容易显出,然而重点是它的甜味很顺,完全没有乏味,尽管一个人不许还甜食,也不会嫌弃说,过于甜了 。

2)几乎所有的菜都是没有什么甜味的,以下是加入小半茶匙的上糖汤,其口感说不出的好吃。

非用的上糖汤 - 行天之道 - 论老子

 

非用的上糖汤 - 行天之道 - 论老子

 

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