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论老子

道,领导也。领导必需要不断呼唤,教导下属以及以身作则。下属的过和错皆因领导懒惰。

 
 
 

日志

 
 

彩虹炒饭  

2013-12-16 18:44:54|  分类: 烹饪的窍门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        背景:省的冷饭怎办?是,炒饭。首先,我看了《顶级厨师》的刘一凡老师示范怎样炒一锅金包银的炒饭,我也想试试。只不过,在用料方面我以指天椒为调味的重点配料,因为这是我个人的创新厨艺,以最佳的方法提出它的辣味,而且还要现做现用来做其它的现用酱料。其次,我又想起印度人的著名Nasi Briyani(五彩六色)的饭非常想又好吃。因此,我才想起做一道全属蔬菜而做成彩虹炒饭。

做法:上半步骤是依据“金包银的香蕉炒饭”。请看http://ericwoonct.blog.163.com/blog/static/181911362201311125344369/

接下来,

1)你将半根红萝卜切成如米饭一般大小的长方形的立方体。

2)你把四、五粒菱角也切成如米饭一般大小的长方形的立方体。

3)当你将要吃饭的时候,你才把切好的红萝卜与菱角和捣烘烤过的花生一起倒入范例,然后拌匀。

完成品:

彩虹炒饭 - 行天之道 - 论老子

 评论1:你可以想象吗?每一粒饭都有这些味道:微辣、香蕉的甜、香蕉的香、烘烤花生的香,红萝卜的爽脆干以及菱角的甜及爽脆干。饭粒软软地。入口之后,你只能叫“绝好的调味匹配,好的厨艺”。

评论2:两个拌匀的步骤皆是用大碗公,而不是在锅里,所以在控制质量方面是一绝。

        评论3:不用菜油(非常少抹锅底的油量而已),然而是香蕉本身的油分业没有漏出来,可以说是一绝的烹饪手法。
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